Rosa Champignon-Curry mit Rotbarsch
Zutaten:
2 Rotbarschfilets
8 braune Champignons
1/2 orange Pakrika
1 Chili
2 EL grüne Currypaste
2 EL Tomatenmark
2 EL Fischsauce
1 TL Zucker
100 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokossahne
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 cm Ingwer
2 Kaffirlimettenblätter
1-2 Frühlingszwiebeln
Sesamöl
Zubereitung:
Etwas Sesamöl erhitzen und die in Streifen geschnittene Zwiebel darin anrösten. Currypaste und Tomatenmark hinzufügen und ebenfalls etwas anrösten. Mit der Gemüsebrühe und der Kokossahne ablöschen.
Den fein gewürfelten Knoblauch, den fein gewürfelten Ingwer, die Limettenblätter, Zucker und Fischsauce hinzufügen. Die Paprika würfeln und in das Curry geben.
Die Champignons putzen und breit-kreuzförmig einschneiden. Notwendig ist da nicht, sieht aber nett aus. Die Pilze auf das Curry setzen und bei geschlossenem Deckel garen.
Die Rotbarschfilet mit Salz würzen und braten. Auf das Curry legen, mit Frühlingszwiebelringen bestreuen und servieren.
Dazu passt, wie könnte es anders sein, Reis. In diesem Fall Basmatireis.
Bisher erschienen:
Januar (weiß): Bánh canh nước dừa (Brotsuppe mit Kokosmilch)
Februar (hellblau): Experiment in Hellblau
März (blau): Blaue Kartoffel-Feta-Suppe (fehlgeschlagener Versuch)
März (blau): Blaue Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebel auf Ruccola